Home Bedrijfscatering

Met trots nemen wij per 1 december 2019 alle horeca en activiteiten van het recreatiepark Ermerstrand over! Dit betreft het restaurant en de dagrecreatie bij het strand, de zalen, het restaurant bij de waterskibaan, de waterskibaan zelf en de outdooractiviteiten. Het vakantiepark met de huisjes nemen wij niet over.

Wij hebben er zo zin in om hier iets fantastisch van te gaan maken! Alle basis ingrediënten zijn er al, het is en magische plek en top personeel! ” Aldus eigenaar Inge van ’t Hooge.

Het is tijd voor een nieuwe elan, daar is Ermerstrand echt aan toe! Dat begint al bij een écht kopje koffie, gemaakt van verse koffiebonen. Geserveerd met verse melk, niet met melkpoeder. Met daarnaast een punt ambachtelijke appeltaart en echte slagroom.

Parkeren

Ook het parkeren krijgt aandacht, wij merkten dat bezoekers het per persoon betalen als drempel zagen. Onze in steek is het betalen per auto. Op vertoon van de parkeerkaart ontvangen de gasten van een horecapunt en de waterskibaan een gratis uitrijkaart.

Samenwerking

Het startte allemaal afgelopen mei toen het Ermerstrand wegens koks te kort onze hulp inschakelde. Nadat het van beide kanten goed beviel, zijn wij de grote buffetten gaan leveren voor bruiloften en bijeenkomsten. In juli kwam de vraag of wij geïnteresseerd waren in het overnemen van de gehele exploitatie. In september werden zaken concreet en in oktober zijn de contracten getekend. Zo mogen wij met veel enthousiasme en expertise starten vanaf 1 december 2019!

De eerste veranderingen

Volgend jaar zomer gaan de gasten echt verandering merken, zo vernieuwen wij het terras! De uitstraling moet overal één worden. Ook de materialen bij de waterskibaan zijn toe aan vernieuwing. Wij gaan ons best doen om een leuke kerstbingo te organiseren en wie weet een frisse nieuwjaarsduik.

De natuur van Ermerstrand is de x-factor! Dit mag niet seizoensgebonden zijn, hier willen wij het hele jaar bezoekers ontvangen en leuke dingen organiseren.” Aldus eigenaar Inge van ’t Hooge.

Uw bruiloft, feestje of zakelijke bijeenkomst op het Ermerstrand! Vanaf 1 december 2019 helpen wij u graag.

Home Bedrijfscatering

Met trots staan wij in de top 25 grootste cateraars van Nederland! Elk jaar wordt de lijst gepubliceerd door Misset Horeca, dit op basis van de omzet in het segment bedrijfscatering.

Voor Catering van ’t Hooge is er een mooie omzet stijging van maar liefst 18% t.o.v. 2017. Dit komt door nieuwe opdrachtgevers en op 1 locatie na zijn alle opdrachtgevers behouden. Onze medewerkers beoordelen ons met gemiddelde score van 8.5 op het tevredenheidsonderzoek en onze opdrachtgevers geven ons een 8.2. De verwachte omzetgroei voor 2019 is 10%. Dit vanwege extra activiteiten in Thialf en 2 extra bedrijfsrestaurants, met daarbij het groeiende uitgave patroon van de consument.

Foto: Jan en Inge van ’t Hooge

Het doortrekken van gezonde voeding in het assortiment gaat veel richting vegan en vegetarisch. De vette hap verdwijnt van het toneel, zo komt er bij een nieuw bedrijfsrestaurant of na een verbouwing geen frituur meer in de keuken. Overal verminderen wij het plastic verpakkingsmateriaal, onder andere door zelf beleg/kaas te snijden en andere biologisch afbreekbare verpakkingen te kiezen. Foodwaste is not done, derving gaat naar kinderboerderijen of wordt meegenomen naar huis.

Gasten willen steeds gedetailleerder weten wat er in producten zit. Ze kiezen het liefste voor producten zonder enige toevoegingen. Dat betekend écht verse soepen, verse salades met huisgemaakte dressings. Tevens willen gasten weten wáár groenten/fruit vandaan komt, dus ook bij de verkoop van de verse producten wordt de herkomst vermeld. Daarnaast is ook in het Noorden Vegan in opmars, daarbij moet rekening worden gehouden dat er geen producten worden gebruikt die alsnog een negatieve stempel op een gezond milieu drukt (zoals palmolie). Onze Brasserie Fair is geheel gericht is op verkoop van Vegan producten. Vooral de Vegan High Tea is een hardloper daar.

Home Bedrijfscatering

Hoofd Logistiek Erikjan Otten geeft een exclusief kijkje achter de schermen tijdens een partycatering opdracht van 150 gasten in Zuidwolde. Wij verzorgen de inrichting van de zaal, het hoofdgerecht en de volgende dag weer afbouwen.

Wist je dat?! Voor onze logistieke afdeling is een partycatering opdracht vaak 3 dagen werk: opbouwen, de dag van het event en afbouwen!

In het kort:
-Partycatering
-Logisitiek
-3 dagen
– ‘Lastige’ locatie (kelder)
-Materialen
-Hoofdgerecht

Catering zoals u het wenst!
Ook partycatering door ons laten verzorgen? De koffie staat klaar, u kunt ons bereiken via (0528) – 235 000 of info@vthooge.nl.

Home Bedrijfscatering

Onze chef-kok Marco Bruins gaat op bezoek bij onze lokale leverancier Bouwhuis Agro. De eieren in onze centrale keuken, bedrijfsrestaurants en Grand café de Heeren van Coevorden komen hier vandaan.

Eigenaresse Mirjam Bouwhuis geeft chef-kok Marco Bruins in deel 1 een exclusief kijkje in de kippenstallen. En legt uit wat het verschil is tussen een bruine en een witte kip.

In het kort:
– Het verschil tussen een bruine en witte kip
– Het verschil tussen een bruin en een wit ei
– 4 kippenstallen waarvan 1 vrije uitloop
– Bedrijfscatering
– Partycatering
– Lokale leverancier

Home Bedrijfscatering

Wij verzorgen een smaakvol 3-gangen diner op locatie, een belangrijke bijeenkomst met 45 gasten staat gepland. De gasten druppelen langzaam binnen, ontvangen een drankje en nemen plaats. Wanneer iedereen zit en de bijeenkomst officieel geopend is, is het tijd voor het voorgerecht.

Voorgerecht

Turfrikke skinke met gebrande molkerei-geitenkaas, enoki-paddenstoel en crème van pesto waarbij verse garnituren als komkommer en rode biet.  >>>>>>

Na het voorgerecht is ons keukenteam al in volle voorbereiding voor de hoofdgerechten. Deze worden in buffetvorm gepresenteerd. Een smaakvolle mix van gevogelte, rund en vis. Uiteraard met bijpassende bijgerechten als appeltjes gekookt in karamel.

”Voor de gasten met dieetwensen of allergieën, hebben wij een persoonlijk menu!”

Hoofdgerechten

• Ragout van hert, gevogelte en haas in saus van cantharellen en geraspte Parmesan
• Hoenderfilet gevuld met boerenkool, pecorino kaas en walnoot
• Langzaam gegaard weiderund in saus van grove groenten
• Kabeljauwfilet in saus van witte wijn, spinazie en tomaat

Bijgerechten

• Aardappelgratin met truffel
• Gekookte kriel in geklaarde boter en peterselie
• Ratatouille van vergeten groenten als pastinaak, gele peen en koolraap
• Appeltjes in karamel gekookt

Nadat de hoofdgerechten genuttigd zijn ontvangen onze gasten het heerlijke dessert buffet.

Een heerlijk dessert

Assortiment mini glaasjes gevuld met crème karamel, tiramisu, panna cotta en witte chocolademousse

Nadat de gasten hebben genoten van een heerlijk 3-gangen diner is het voor ons tijd om alles weer op te ruimen en in te pakken om terug naar Hoogeveen te gaan.

Ook een 3-gangen diner door ons verzorgd? Wij helpen u graag! Vraag direct een offerte aan of bel ons via 0528-235000.

Home Bedrijfscatering

Onze chef-kok Marco Bruins neemt je mee voor een exclusief kijkje achter de schermen tijdens een prachtige partycatering opdracht in Friesland. Weet jij wat er allemaal bij komt kijken? Bekijk nu ons eerste vlog en ontdek.

In het kort:
– 400 gasten
– 6 gerechten
– Glutenvrij
– Partycatering
– Friesland

Ook partycatering door ons laten verzorgen? De koffie staat klaar, u kunt ons bereiken via (0528) – 235 000 of info@vthooge.nl.

Home Bedrijfscatering

In heel Europa is inmiddels duidelijk dat wij te vlees eten, door dit bewustzijn proberen veel mensen hun vleesgebruik terug te dringen. Het wordt ons steeds duidelijker dat het eten van te veel (rood) vlees niet goed is. De vleesproductie is niet duurzaam en stoot veel CO2 uit en behoeft meer water dan de productie van aardappelen. Het is dus ook niet zo gek dat het aantal flexitariërs, vegetariërs en ook de groep mensen met een veganistische lijfstijl groeit.

Het voedingscentrum geeft aan dat 55% van de Nederlanders op dit moment 3 of meer dagen per week geen vlees bij de warme maaltijd eet!

Veganisten zijn hot! Vegetariërs zijn ons bekender, maar wat is een flexitariër? Wij begrijpen goed dat je door deze termen even niet meer weet wie wat eet. Wij leggen het je uit!

Veganist

Een veganist eet, drinkt en gebruikt geen enkel dierlijk product.

Vegetariër

Een vegetariër eet geen vlees en vis maar wel dierlijke producten als kaas, eieren en melkproducten.

Flexitariër

Een flexitariër eet bewust minder vlees en vis.

Het imago van veganist was eerder een ‘geitenwollensokkentype’, maar dit is al lang niet meer zo, een veganist is hot! Vooral de jonge consumenten en die van middelbare leeftijd omhelzen deze lifestyle, let op dit betekent niet dat de ze direct veganist worden. Zo zijn veganistische recepten een veel gezocht onderwerp in Google. Google geeft aan dat de vraag hiervan groter is dan het aanbod dat ze kunnen bieden.

5x (vegan) Trends

1. Veilig voedsel
   Door de voedselschandalen is er een enorme behoefte aan duurzaam, lokaal en seizoensgebonden producten. Het verhaal achter het product is belangrijk, mensen willen niet meer voor verrassingen staan.
2. De beste versie van jezelf: de gezondheidstrend
   Mensen willen graag gezond leven, veel bewegen en voeding die daar bij past. Lichtere maaltijden, minder zware sauzen en kleine porties. Groenterijke vegan gerechten sluiten hier perfect op aan.
3. Nieuwe ervaringen
   Wij zijn op zoek naar nieuwe belevingen en ervaringen met eten en drinken. Zoals nieuwe gerechten met onbekend ingrediënten die kleurrijk gepresenteerd zijn.
4. 24/7-gerechten
   De klassieke eetmomenten vervagen steeds meer en lopen steeds meer in elkaar over. Ook bepalen consumenten meer wat ze willen eten.
5. Het verhaal
   Zoals eerder aangegeven is het verhaal achter het product erg belangrijk. Wat eet ik? Waar komt het vandaan? En is het eerlijk voedsel? Geen verrassingen meer, transparantie is belangrijk!

Bron: Unliver Food Solutions, trends a la carte, groente II, 2018  

Home Bedrijfscatering

Een gezond bedrijfsrestaurant? Zo doen wij dat in 5 stappen!

De ‘betere keuze’

In het bedrijfsrestaurant is volop keuze, een ruim assortiment staat weer presenteert voor de lunchpauze. Maar hoe zorgen wij ervoor dat de gast kiest voor de ‘betere keuze’?! Gezonde medewerkers zijn tenslotte uiterst belangrijk voor het bedrijf, het simuleert de productiviteit en creativiteit.

1. Herken gezondere producten!

Het is lunchpauze en dat betekend dat onze gast niet lang wil wachten en snel zijn/haar lunch wil scoren. Daarom is het belangrijk dat gezonde(re) producten herkenbaar zijn! Op deze gezonde producten plakken wij onze groene sticker! Ook liggen deze producten vooraan in het schap en zijn dus makkelijk bereikbaar.

2. Vitaliteitsconcept

Wel of geen frituur in uw bedrijfsrestaurant? In steeds meer bedrijfsrestaurants zijn nauwelijks of geen frituur snacks meer verkrijgbaar. Maar hoe blijft de gast toch tevreden? Vele bedrijven kiezen ervoor om in stapjes de frituur te vervangen, zo beginnen ze van 5 dagen per week naar 3 dagen, vervolgens naar 1 of volledig afstoten. Via ons Healty Menu is er een weekmenu met de vervangende snacks, dit is de vitaliteitssnack.

3. Promoot gezondere producten

Om de focus te leggen op de ‘betere keuze’ promoten wij in het bedrijfsrestaurant alleen deze producten. Via posters, buffetkaartjes en leuke aanbiedingen. Belangrijk is dat de ‘betere keuze’ aanbieding altijd op dezelfde plek in het bedrijfsrestaurant verkrijgbaar is. Het is tenslotte pauze dus de gast moet het snel kunnen vinden.

Een spelt tosti met kaas, spinazie, ui, paprika, avocado & pesto!

4. Een lagere prijs voor gezondere producten

De prijs van een product heeft altijd een grote invloed op de verkoop ervan. Want zeg nou zelf wanneer een product voordeliger is kies je er eerder voor. Daarom is het een goed idee om de prijzen van de ‘betere keuze’ 25% lager te laten zijn. En prijs van de ongezonde keuze? 25% duurder!

5. Custom Made concept

Maar liefst 70% van ons assortiment is een ‘betere’ keuze. Met ons Custom Made concept kunnen gast zelf producten samenstellen. Zoals sandwiches, soep en salades, ook ideaal voor gasten met dieetwensen en allergieën. De saladebar is de gezonde keuze van het bedrijfsrestaurant! En met onze verschillende ingrediënten is dat een echt feestje.

Wij verzorgen graag uw bedrijfsrestaurant! De koffie staat klaar, 0528-235-000

Home Bedrijfscatering

Onze chef-kok Marco mocht weer bij een gast thuis koken. Een prachtig huis met een grote keuken en gezellige gasten. De juiste ingrediënten voor een perfect mini diner aan huis. De diverse gerechten werden uiteraard geserveerd met tussenpozen.

Het mini diner bestond uit de volgende gerechten:

• Mini poké bowl met sushirijst, zalm, komkommer, avocado, zeekraal, sojabonen en wasabimayonaise
• Rouleau van op kersenhout gerookte ganzenborst met rilette van de bout en de lever, gemarineerde rode bietjes en crème van Hollandse kersen
• Romige bisque van kreeft
• Super malse stoof van kalfsukade met een saus van mosterd
• Mini tournedo met kalfsjus en paddestoelen
• Kruimelbramentaart met yoghurtijs
• Plankje met verschillende soorten buitenlandse kazen, druiven en toast

Op de foto de prachtige kunstwerken van onze chef-kok Marco, het gebruik van de kleuren en vormen zijn geheel in harmonie! Rouleau van ganzenborst & mini poké bowl

 

Zowel de gasten als onze chef-kok hebben enorm genoten van de avond. Ook een mini diner aan huis? De koffie staat klaar, wij helpen u graag!

Bel ons voor een afspraak: 0528 – 235 000

Home Bedrijfscatering

De zomer is bijna voorbij… maar tijdens de After Summer BBQ waren de medewerkers in Friesland nog even in de heerlijke zomerse sferen. Wij toverden het prachtige terrein volledig om tot een Summer Food Festival. Met diverse foodtrucks en natuurlijk de diverse bars was het terrein compleet!

De medewerkers genoten van verschillende soorten vers gebakken brood met tapenade, aïloi en kruidenboters vergezeld van Friese worst en Friese kaassoorten. Daarnaast was een echte favoriet het fruitwater! Zoals de combinatie van verse aardbeien, sinaasappel & basilicum.

Met onder andere deze Foodtrucks:

• Bon Frites
  Biologisch, hand gesneden frieten
• Bakblik
  Falafel Wrap met humus, gerookte tomatensaus en gemengde salade
• Uit de Pan
  Noedelsalade met sesam-pindadressing en slowcooked porkmeat
• Daily Dog
  Gourmet hotdogs met diverse toppings zoals:
  Huisgemaakte BBQ-saus, IJsbergsla, gepelde Amsterdamse uitjes met gedroogde uitjes

Naast de foodtrucks serveerden wij een smaakvol buffet! Met warme gerechten als: Griekse kip gekruid met oregano en knoflook waarbij Tzaziki en Fusilli met paddenstoelen, ui, prei en Parmezaanse kaassaus. Ook de malse kipdijsaté met satésaus, kroepoek & uitjes werd volop genuttigd.

Tijdens een After summer BBQ mogen de frisse salades zeker niet ontbreken! De hardloper? Onze couscoussalade met kip, tandoorikruiden, mango, komkommer & paprika’s!

& tot slot de verse smoothies…

Kortom het was een gezellige after summer BBQ voor de medewerkers. Ook wij hebben enorm genoten van deze prachtige opdracht!

Home Bedrijfscatering

Een feestelijk jubileum wordt gevierd met een smaakvol 5-gangen diner in de Tamboer. De tamboerzaal is prachtig ingericht met grote ronde diner tafels, sfeervol gedekt en elke tafel staat in de spotlight. De gasten druppelen langzaam binnen en worden feestelijk ontvangen met een glas Processo. Tijdens de feestelijke avond is er een prachtige show tussen de gangen door!

Zodra alle gasten plaats hebben genomen wordt het eerste voorgerecht geserveerd:
Rouleaux van tonijn met zacht gegaarde kreeft, salade van biet, appel en radijsachtigen, crème van mierikswortel en vinaigrette van citrus.

Het tweede voorgerecht is een gebakken kabeljauw met creme van butternut pompoen, gemarineerde bleekselderij en een saus van limoenblad en rode peper.

Gevolg door een spoom van champagne, sinaasappel en grand marnier.

De diverse show onderdelen slaan aan bij gasten, de sfeer is goed! Het is tijd voor het hoofdgerecht een zacht gegaarde kalfssucade met ganzenlever! Uiteraard mag het nagerecht niet ontbreken: salade van citrusvruchten met parfait van witte chocolade, crumble van chocolade en sabayon van dragon.

De feestelijke jubileumavond wordt afgesloten met vers gezet kopje koffie, thee en zoete lekkernijen naar keuze. De gasten vertrekken één voor één met een tevreden blik.

Uw bijeenkomst in de Tamboer? Neem direct contact op via 0528-235000, de koffie staat klaar!