De opmars van veganisten, vegetariërs en flexitariërs. Weet jij wie wat eet?
In heel Europa is inmiddels duidelijk dat wij te vlees eten, door dit bewustzijn proberen veel mensen hun vleesgebruik terug te dringen. Het wordt ons steeds duidelijker dat het eten van te veel (rood) vlees niet goed is. De vleesproductie is niet duurzaam en stoot veel CO2 uit en behoeft meer water dan de productie van aardappelen. Het is dus ook niet zo gek dat het aantal flexitariërs, vegetariërs en ook de groep mensen met een veganistische lijfstijl groeit.
Het voedingscentrum geeft aan dat 55% van de Nederlanders op dit moment 3 of meer dagen per week geen vlees bij de warme maaltijd eet!
Veganisten zijn hot! Vegetariërs zijn ons bekender, maar wat is een flexitariër? Wij begrijpen goed dat je door deze termen even niet meer weet wie wat eet. Wij leggen het je uit!
Veganist
Een veganist eet, drinkt en gebruikt geen enkel dierlijk product.
Vegetariër
Een vegetariër eet geen vlees en vis maar wel dierlijke producten als kaas, eieren en melkproducten.
Flexitariër
Een flexitariër eet bewust minder vlees en vis.
Het imago van veganist was eerder een ‘geitenwollensokkentype’, maar dit is al lang niet meer zo, een veganist is hot! Vooral de jonge consumenten en die van middelbare leeftijd omhelzen deze lifestyle, let op dit betekent niet dat de ze direct veganist worden. Zo zijn veganistische recepten een veel gezocht onderwerp in Google. Google geeft aan dat de vraag hiervan groter is dan het aanbod dat ze kunnen bieden.
5x (vegan) Trends
- Veilig voedsel
Door de voedselschandalen is er een enorme behoefte aan duurzaam, lokaal en seizoensgebonden producten. Het verhaal achter het product is belangrijk, mensen willen niet meer voor verrassingen staan. - De beste versie van jezelf: de gezondheidstrend
Mensen willen graag gezond leven, veel bewegen en voeding die daar bij past. Lichtere maaltijden, minder zware sauzen en kleine porties. Groenterijke vegan gerechten sluiten hier perfect op aan. - Nieuwe ervaringen
Wij zijn op zoek naar nieuwe belevingen en ervaringen met eten en drinken. Zoals nieuwe gerechten met onbekend ingrediënten die kleurrijk gepresenteerd zijn. - 24/7-gerechten
De klassieke eetmomenten vervagen steeds meer en lopen steeds meer in elkaar over. Ook bepalen consumenten meer wat ze willen eten. - Het verhaal
Zoals eerder aangegeven is het verhaal achter het product erg belangrijk. Wat eet ik? Waar komt het vandaan? En is het eerlijk voedsel? Geen verrassingen meer, transparantie is belangrijk!
Bron: Unliver Food Solutions, trends a la carte, groente II, 2018