Inge van ’t Hooge geeft een exclusief kijkje achter de schermen tijdens CH de Wolden. Catering van ’t Hooge is horecapartner van het paardensport evenement van Nederland. Wij verzorgen de vip catering, het a la carte restaurant, het Grand café en de feestavonden.
Het is weer tijd voor een feestelijke avond! Wij verzorgen een walking dinner tijdens een verjaardag. Een klein gezelschap van ongeveer 15 personen gaat genieten van een 6-gangen diner. De tafel thuis is feestelijk gedekt en onze chef Rutger is aanwezig om de gerechten op locatie te bereiden.
De gasten komen binnen en beginnen met een aperitief, op tafel staan plankjes met kleine hapjes. Onze chef is ondertussen druk bezig met het bereiden van het voorgerecht. Elk half uur serveert hij een gang. Het voorgerecht is een asperge amuse met pannacotta, gedroogde ham, bieslook & karnemelk.
Wanneer de gasten genieten van het voorgerecht is chef Rutger al bezig met de volgende gangen. Op het menu staat een amuse soepje van zoete aardappel, puntpaprika, bieslook en kokosmelk. Gevolgd door het tussengerecht: roodbaars met artisjok, lamsoren, zeekraal en antiboise. Chef Rutger maakt er echte culinaire kunstwerken van, het gebruik van de verschillende vormen, smaken en kleuren zijn perfect op elkaar afgestemd.
Inmiddels is het tijd voor het hoofdgerecht: asperges. Asperges worden ook wel het witte goud genoemd. Het aspergeseizoen wordt officieel geopend op 11 april en eindigt op 24 juni. Onze asperges komen van een lokale leverancier uit Diffelen. Voor deze feestelijke avond heerlijk klassiek bereidt met Livar ham, kriel, ei en peterselie.
Tot slot serveert onze chef Rutger een heerlijk dessert van aardbeien, mascarponemousse, sorbet van aardbei en 25 jaar oude balsamico. Uiteraard een kopje koffie of thee na. Na een gezellige avond, vertrekken de gasten en ruimt onze chef de laatste dingetjes op.
Ook een walking dinner bij uw thuis of op locatie? Wij helpen u graag, onze koffie staat klaar!
