Home duurzaamheid

In heel Europa is inmiddels duidelijk dat wij te vlees eten, door dit bewustzijn proberen veel mensen hun vleesgebruik terug te dringen. Het wordt ons steeds duidelijker dat het eten van te veel (rood) vlees niet goed is. De vleesproductie is niet duurzaam en stoot veel CO2 uit en behoeft meer water dan de productie van aardappelen. Het is dus ook niet zo gek dat het aantal flexitariërs, vegetariërs en ook de groep mensen met een veganistische lijfstijl groeit.

Het voedingscentrum geeft aan dat 55% van de Nederlanders op dit moment 3 of meer dagen per week geen vlees bij de warme maaltijd eet!

Veganisten zijn hot! Vegetariërs zijn ons bekender, maar wat is een flexitariër? Wij begrijpen goed dat je door deze termen even niet meer weet wie wat eet. Wij leggen het je uit!

Veganist

Een veganist eet, drinkt en gebruikt geen enkel dierlijk product.

Vegetariër

Een vegetariër eet geen vlees en vis maar wel dierlijke producten als kaas, eieren en melkproducten.

Flexitariër

Een flexitariër eet bewust minder vlees en vis.

Het imago van veganist was eerder een ‘geitenwollensokkentype’, maar dit is al lang niet meer zo, een veganist is hot! Vooral de jonge consumenten en die van middelbare leeftijd omhelzen deze lifestyle, let op dit betekent niet dat de ze direct veganist worden. Zo zijn veganistische recepten een veel gezocht onderwerp in Google. Google geeft aan dat de vraag hiervan groter is dan het aanbod dat ze kunnen bieden.

5x (vegan) Trends

1. Veilig voedsel
   Door de voedselschandalen is er een enorme behoefte aan duurzaam, lokaal en seizoensgebonden producten. Het verhaal achter het product is belangrijk, mensen willen niet meer voor verrassingen staan.
2. De beste versie van jezelf: de gezondheidstrend
   Mensen willen graag gezond leven, veel bewegen en voeding die daar bij past. Lichtere maaltijden, minder zware sauzen en kleine porties. Groenterijke vegan gerechten sluiten hier perfect op aan.
3. Nieuwe ervaringen
   Wij zijn op zoek naar nieuwe belevingen en ervaringen met eten en drinken. Zoals nieuwe gerechten met onbekend ingrediënten die kleurrijk gepresenteerd zijn.
4. 24/7-gerechten
   De klassieke eetmomenten vervagen steeds meer en lopen steeds meer in elkaar over. Ook bepalen consumenten meer wat ze willen eten.
5. Het verhaal
   Zoals eerder aangegeven is het verhaal achter het product erg belangrijk. Wat eet ik? Waar komt het vandaan? En is het eerlijk voedsel? Geen verrassingen meer, transparantie is belangrijk!

Bron: Unliver Food Solutions, trends a la carte, groente II, 2018  

Home duurzaamheid

Goed nieuws! Eieren staan in de schijf van vijf omdat eieren veel goede voedingsstoffen als vitamines (A, B2, B11, B12, D en E), mineralen (ijzer, zink, fosfor, seleen en jodium) en eiwitten bevatten.

Bouwhuis Argo

Wist u dat de eieren in onze bedrijfsrestaurants afkomstig zijn van een echt familiebedrijf gevestigd in Drenthe, Bouwhuis Argo. In totaal heeft de familie 73.000 kippen, waarvan 27.000 vrije uitloop kippen en 46.000 scharrelkippen en is geheel fipronil vrij!

Wij geloven in de kracht van onze lokale leveranciers!

Naast het pluimvee beschikt de familie ook over een akkerbouw. Ze verbouwen gewassen als korrelmaïs, tarwe en koolzaad. Deze producten voeren ze aan de kippen. Het verbouwen en het oogsten doet de familie zelf.

Het doel is om een volledig gesloten bedrijfsvoering te voeren. Zoals de stroom opwekken door zonnepanelen. Een eigen bron van zuiveringsinstallatie die voorziet de kippen van drinkwater. Door deze wijze van bedrijfsvoering wordt de druk op het milieu en de omgeving maximaal beperkt!

DE EI CODE

Dit betekent de code op het ei:

DE “DRIJFTEST’’

Twijfel je of een ei vers is? Leg het rauwe ei in een bakje met (zout) water. Let op! Een ei dat drijft is niet vers. De test is alleen bestemd om de versheid van een ei te testen.

Naast de eieren, zijn onze groenten, broden en vissoorten van lokale leveranciers. Heeft u voorkeur voor de verse producten van bakker bij u om de hoek? Geen probleem, met ons Streek Concept zorgen wij ervoor dat lokale producten verkrijgbaar zijn in het bedrijfsrestaurant!

Ook duurzame en lokale producten in uw bedrijfsrestaurant? Onze fairtrade koffie staat klaar!

Home duurzaamheid

Vanaf 1 juni 2017 verzorgd Catering van ’t Hooge de bedrijfsrestaurants bij de Gemeente Emmen. Ook bij de Gemeente Emmen onze verfrissende foodconcepten gericht op vitaliteit, personalisatie, innovatie en duurzaamheid.

Het verruimen van de openingstijden van het bedrijfsrestaurant, zonder extra kosten voor cateringmedewerkers, is steeds meer de wens van bedrijven. Onze Healthy Foodmachine is de ideale oplossing! Naast dat het percentage van derving beperkt wordt, kunnen medewerkers op elk gewenst moment van de dag gezonde producten aanschaffen.The Healthy Foodmachine is gevuld met heerlijke belegde broodjes, fruitsalades, salad shakers, vruchtenkwark en nog veel meer. Ideaal voor de gezonde maaltijd of snack tijdens het werk! Gemakkelijk en snel van dezelfde gezonde producten genieten op elk gewenst moment.

Vers bereide en (h)eerlijke voeding die gemaakt is met respect voor onze natuur!

Catering van ’t Hooge past de bedrijfskleding van de gastdames- en heren aan. Voor de Gemeente Emmen is het volledig afgestemd op de natuurlijke inrichting van het bedrijfsrestaurant. Het toevoegen van Logo’s is uiteraard geen probleem. Duidelijke signborden en menu- en allergenenkaarten presenteren het assortiment van biologische, fairtrade en ambachtelijke producten.

Ook bij de Gemeente Emmen is ons Custom Made Concept aanwezig. Het Custom Made concept geeft de medewerker meer vrijheid diverse gerechten zelf samen te stellen. Het voordeel van dit concept? Personalisatie is de standaard en het is nog eenvoudiger om rekening te houden met dieetwensen en/of allergieën.

Net als bij onze andere bedrijfsrestaurants verzorgen wij ook bij de Gemeente Emmen Themaweken. Tijdens een themaweek wordt het hele bedrijfsrestaurant van de inrichting tot aan het assortiment aangepast aan het desbetreffende thema. Uiteenlopende thema’s komen voorbij van een gebeurtenis zoals de Olympische Spelen, seizoensgerichte producten tot aan de vraag van de opdrachtgever zoals vitaliteit.

Nieuwsgierig naar alle mogelijkheden voor uw bedrijfsrestaurant? Wij gaan graag met u in gesprek onder het genot van een kopje koffie!