Home Hoofdgerecht

Het is weer tijd voor een feestelijke avond! Wij verzorgen een walking dinner tijdens een verjaardag. Een klein gezelschap van ongeveer 15 personen gaat genieten van een 6-gangen diner. De tafel thuis is feestelijk gedekt en onze chef Rutger is aanwezig om de gerechten op locatie te bereiden.

De gasten komen binnen en beginnen met een aperitief, op tafel staan plankjes met kleine hapjes. Onze chef is ondertussen druk bezig met het bereiden van het voorgerecht. Elk half uur serveert hij een gang. Het voorgerecht is een asperge amuse met pannacotta, gedroogde ham, bieslook & karnemelk.

Wanneer de gasten genieten van het voorgerecht is chef Rutger al bezig met de volgende gangen. Op het menu staat een amuse soepje van zoete aardappel, puntpaprika, bieslook en kokosmelk. Gevolgd door het tussengerecht: roodbaars met artisjok, lamsoren, zeekraal en antiboise. Chef Rutger maakt er echte culinaire kunstwerken van, het gebruik van de verschillende vormen, smaken en kleuren zijn perfect op elkaar afgestemd.

Inmiddels is het tijd voor het hoofdgerecht: asperges. Asperges worden ook wel het witte goud genoemd. Het aspergeseizoen wordt officieel geopend op 11 april en eindigt op 24 juni. Onze asperges komen van een lokale leverancier uit Diffelen. Voor deze feestelijke avond heerlijk klassiek bereidt met Livar ham, kriel, ei en peterselie.

Tot slot serveert onze chef Rutger een heerlijk dessert van aardbeien, mascarponemousse, sorbet van aardbei en 25 jaar oude balsamico. Uiteraard een kopje koffie of thee na. Na een gezellige avond, vertrekken de gasten en ruimt onze chef de laatste dingetjes op.

Ook een walking dinner bij uw thuis of op locatie? Wij helpen u graag, onze koffie staat klaar!

Home Hoofdgerecht

Catering op locatie is altijd een leuke logistieke uitdaging, de juiste materialen en inrichting voor de gewenste sfeer. De gasten beleven uiteraard het eindresultaat, maar voordat het zo ver is, zijn onze logistieke medewerkers al hard aan het werk geweest. En vergeet ook niet ‘the day after’ want alles wordt weer netjes opgehaald.

Tijdens een feestelijke avond in Restaurant Ter Linde serveerden wij het smaakvolle hoofdgerecht! Daarnaast ook de aankleding van de ruime zaal in de kelder. Kortom een mooie opdracht, catering zoals u het wenst!

Wist je dat? Onze logistieke medewerkers de zaal één dag van tevoren al aankleden!

Onze logistieke medewerkers beginnen een dag van te voren al met het aankleden van de zaal en het inrichten van de tijdelijke keuken. In zaal is nog ‘niks’ aanwezig, dus bezorgen wij alle materialen: van afgerokte dinertafels, stoelen, glazen, borden tot aan de kandelaars op tafel. Belangrijk is dat de zaal juist wordt ingericht, zodat er genoeg loopruimte is voor de serveersters en plaats voor de muzikant.

Nadat dat de tafels en stoelen staan, kan het indekken beginnen en komt er langzaam sfeer in de zaal. Ook de bloemist is aanwezig om de prachtige bloemstukken te verzorgen. Onze logistieke medewerkers hebben oog voor detail van de strik aan de stoel tot aan de waterglazen op tafel.

Alles staat klaar voor de volgende dag, ook de tijdelijke keuken is ingericht voor onze chef-kok Marco. Het onderdeel wat gasten vaak niet zien, maar uiterst belangrijk is. Chef-kok Marco bereidde een smaakvolle kalfssucade met gebakken ganzenlever en jus. Geserveerd met mousseline en vergeten groenten uit Drenthe.

Wanneer de succesvolle dag is geweest komen onze logistieke medewerkers de dag erna om alle materialen weer op te halen. De afwas gaat direct de zelfde avond mee, maar de grote materialen als de tafels en stoelen worden de volgende dag opgehaald.

Ook partycatering door ons laten verzorgen? De koffie staat klaar!

Home Hoofdgerecht

Hoofd Logistiek Erikjan Otten geeft een exclusief kijkje achter de schermen tijdens een partycatering opdracht van 150 gasten in Zuidwolde. Wij verzorgen de inrichting van de zaal, het hoofdgerecht en de volgende dag weer afbouwen.

Wist je dat?! Voor onze logistieke afdeling is een partycatering opdracht vaak 3 dagen werk: opbouwen, de dag van het event en afbouwen!

In het kort:
-Partycatering
-Logisitiek
-3 dagen
– ‘Lastige’ locatie (kelder)
-Materialen
-Hoofdgerecht

Catering zoals u het wenst!
Ook partycatering door ons laten verzorgen? De koffie staat klaar, u kunt ons bereiken via (0528) – 235 000 of info@vthooge.nl.

Home Hoofdgerecht

Wij verzorgen een smaakvol 3-gangen diner op locatie, een belangrijke bijeenkomst met 45 gasten staat gepland. De gasten druppelen langzaam binnen, ontvangen een drankje en nemen plaats. Wanneer iedereen zit en de bijeenkomst officieel geopend is, is het tijd voor het voorgerecht.

Voorgerecht

Turfrikke skinke met gebrande molkerei-geitenkaas, enoki-paddenstoel en crème van pesto waarbij verse garnituren als komkommer en rode biet.  >>>>>>

Na het voorgerecht is ons keukenteam al in volle voorbereiding voor de hoofdgerechten. Deze worden in buffetvorm gepresenteerd. Een smaakvolle mix van gevogelte, rund en vis. Uiteraard met bijpassende bijgerechten als appeltjes gekookt in karamel.

”Voor de gasten met dieetwensen of allergieën, hebben wij een persoonlijk menu!”

Hoofdgerechten

• Ragout van hert, gevogelte en haas in saus van cantharellen en geraspte Parmesan
• Hoenderfilet gevuld met boerenkool, pecorino kaas en walnoot
• Langzaam gegaard weiderund in saus van grove groenten
• Kabeljauwfilet in saus van witte wijn, spinazie en tomaat

Bijgerechten

• Aardappelgratin met truffel
• Gekookte kriel in geklaarde boter en peterselie
• Ratatouille van vergeten groenten als pastinaak, gele peen en koolraap
• Appeltjes in karamel gekookt

Nadat de hoofdgerechten genuttigd zijn ontvangen onze gasten het heerlijke dessert buffet.

Een heerlijk dessert

Assortiment mini glaasjes gevuld met crème karamel, tiramisu, panna cotta en witte chocolademousse

Nadat de gasten hebben genoten van een heerlijk 3-gangen diner is het voor ons tijd om alles weer op te ruimen en in te pakken om terug naar Hoogeveen te gaan.

Ook een 3-gangen diner door ons verzorgd? Wij helpen u graag! Vraag direct een offerte aan of bel ons via 0528-235000.