Home bedrijfsrestaurant Drenthe

Voedselverspilling? Weggooien is zonde!
Voedselverspilling is een ‘hot topic’, zo verspillen wij jaarlijks in een huishouden per persoon maar liefst 34,3 kilo. Dit staat gelijk aan ongeveer €120,00. Als cateraar verzorgen wij dagelijks in de diverse bedrijfsrestaurants een gezonde gevarieerde lunch. Om hier zoveel mogelijk voedselverspilling tegen te gaan introduceerde wij o.a. de ‘weggooien is zonde sticker’.

‘Weggooien is zonde sticker’

In al onze bedrijfsrestaurants maken wij gebruiken van de ‘weggooien is zonde sticker’. Deze sticker plakken onze cateringmedewerkers op producten die bijna de uiterste verkoopdatum bereiken. Deze producten verkopen wij met een hoge korting! De producten zijn zeker nog goed te nuttigen, weggooien is zonde!

In een aantal van onze bedrijfsrestaurants staat een foodmachine. Deze is ook buiten de openingstijden van het bedrijfsrestaurant beschikbaar, zo kan er op elk gewenst moment gegeten worden. In deze machine komen ook producten met een no waste sticker. Zoals de vers belegde broodjes van die dag die niet tijdens de lunch verkocht zijn, uiteraard met hoge korting.

Daarnaast leren onze cateringmedewerkers van het eetgedrag van de gasten en spelen er op in. Ook houden ze rekening met spitstijden en is er op vrijdag een creatieve dag met ingrediënten die nog op voorraad zijn. Dit om alles om zoveel mogelijk de voedselverspilling tegen te gaan.

Het Voedingscentrum geeft aan dat door de toenemende aandacht voor voedselverspilling er in 2019 ten opzichte van 2016 17% minder voedsel wordt verspilt. In 2019 ten opzichte van 2010 wordt er maar liefst 29% minder voedsel verspilt. Een zeer positieve ontwikkeling!

De top 10 meest verspilde producten
Kilo per persoon per jaar (excl. Dranken)

Bron: Voedingscentrum

Home bedrijfsrestaurant Drenthe

SANDWICH M&M’S van Maïsbrood, Makreel & Meloen

Smaakvol genieten van echte filmklassiekers tijdens de themaweek film in het bedrijfsrestaurant!

Voor onze bedrijfsrestaurants organiseren wij leuke themaweken. Naast het vaste assortiment kan de gast een week lang genieten van specials. Ook de aankleding van het bedrijfsrestaurant is volledig in stijl van de themaweek, van een Oscar tot aan een bakje popcorn.

Themaweek film!

Van maandag 7 oktober tot en met donderdag 10 oktober organiseerden wij de themaweek. Alle bedrijfsrestaurants namen deel en waren zeer enthousiast! Het creatieve brein van onze chef-kok zorgde voor de leukste gerechtjes zoals:

• THE LORD OF THE (uien)RINGS
• Salade met Leonardo di Carpaccio & Kate Winspek
• GOLD (lange)FINGER tiramisu

En nog veel meer, bekijk de menukaartjes! Tijdens de themaweek ontvangen de bedrijfsrestaurants promotiemateriaal voor de themaweek, bestaande uit: posters, menukaartjes en buffetkaartjes. Ook diverse bedrijfsrestaurants maken gebruik van een aankondiging via het intranet.

HOTDOG!

DESSERT: SKY(r)FALL

KOUDE SNACK: POPCORN

Salade van krieltjes, feta & popcorn

Uw bedrijfsrestaurant door ons laten verzorgen? Wij helpen u graag, de koffie staat klaar!
Bel ons: 0528 – 235 000

Home bedrijfsrestaurant Drenthe

De saladebar in het bedrijfsrestaurant is een echte ‘must have’. Steeds meer organisaties plaatsen een hippe saladebar met verse ingrediënten. Het zelf samen stellen van de salade is ideaal voor gasten met dieetwensen of allergieën. Maar natuurlijk ook als de gast bijvoorbeeld liever de tomaten overslaat.

SALADEBAR ESSENTIALS

De basis van een saladebar is een gemengde groene sla met vaste ingrediënten als: tomaat, komkommer, ui, olijven, zongedroogde tomaten en feta. Uiteraard zijn de ingrediënten zelf te bepalen en is het verstandig om te testen welke ingrediënten ‘favorieten’ zijn. Daarnaast vinden de gasten het fijn wanneer er afwisseling is, zoals een pasta- of couscoussalade. Ook een wekelijks of maandelijks thema voor de saladebar is een aanrader, zoals een Mexicaanse bonensalade.

SALADEBAR DRESSINGS

De toppings en salade dressings geven die extra twist aan de salade en zijn dus onmisbaar. Een duidelijke verschuiving in de ‘dressings’ is merkbaar. Van de klassieke Caesar dressing kiezen steeds meer gasten voor vinaigrettes. Gasten associëren de klassieke dressings met ongezond, wel blijft de Honing Mosterd Dressing een echte favoriet!

TAKE AWAY SALAD

Het meenemen van een lunch uit het bedrijfsrestaurant is tegenwoordig een standaard optie, de salade mag dan ook niet ontbreken. Naast het plaatsen van take away disposables, zijn er ook andere leuke mogelijkheden. Zoals onze salad shaker, gevuld met groene slasoorten, malse kipfilet, ananas & croutons. Helemaal hip zijn de Mason Jar Salads, een goed gevulde salade in een pot.

MASON JAR SALADS:

Van beneden naar boven dit zijn

1. Salade dressing
2. Niet absorbeerde groenten
   Zodat de salade dressing niet wordt opgezogen 
3. Zachte groenten
4. Groene slasoorten
5. Ingrediënten met proteïne

Ook uw bedrijfsrestaurant door ons laten verzorgen? De koffie staat klaar, u kunt ons bereiken via (0528) – 235 000 of info@vthooge.nl.

Home bedrijfsrestaurant Drenthe

Onze logistieke medewerker John Zwiers geeft een exclusief kijkje tijdens het dagelijkse rondje van het bevoorraden van de bedrijfsrestaurants met verse producten. Ons keukenteam bereidt smaakvolle producten die dagvers worden geleverd door John en zijn collega’s. Omdat wij een verzamelmagazijn hebben en dagelijks leveren kunnen de bedrijfsrestaurants bij ons kleine hoeveelheden bestellen. Dit zorgt voor een gevarieerder assortiment en een lager dervingspercentage.

In het kort:
-Bedrijfsrestaurants
-Logistiek
-Bevoorraden
-Verse producten
-Dagelijkse werkzaamheden
-Verzamelmagazijn

Catering zoals u het wenst!
Ook uw bedrijfsrestaurant door ons laten verzorgen? De koffie staat klaar, u kunt ons bereiken via (0528) – 235 000 of info@vthooge.nl.

Home bedrijfsrestaurant Drenthe

Zoals je in ons blog, De opmars van veganisten, vegetariërs en flexitariërs. Weet jij wie wat eet? al kon lezen is, de beste versie van jezelf: de gezondheidstrend, belangrijk. Mensen willen graag gezond leven, veel bewegen en voeding die daar bij past. Lichtere maaltijden, minder zware sauzen en kleine porties. Wij ervaren deze gezondheidstrend ook bij onze klanten, onder andere in de aanvragen die wij kregen voor gezonde nieuwjaarontbijten.

De gasten een ‘gezondere’ optie bieden is inmiddels de standaard geworden, net als het bieden van een vegetarische optie.

De gezondere lunchaanvraag

Dagelijks verzorgen wij bij onze klanten een heerlijk lunch. Vers bereidt door onze keuken en netjes geleverd door onze logistieke afdeling. De inhoud van deze zakelijke lunches verandert en sluit zich aan bij de gezondheidstrend. Steeds vaker krijgen wij de aanvraag voor een ‘gezondere’ lunch. De frituursnack wordt vervangen door een goed gevulde maaltijdsalade.

VOORBEELD ‘Een gezonde lunchaanvraag’

Maaltijdsalade

• Frisse groene salade met rundercarpaccio met pijnboompitten en balsamico
• Groene salade met Serranoham, geitenkaas, walnoten en balsamico

Assortiment gezonde belegde broodjes
Luxe volkoren broodjes (hard en zacht), sandwiches van biologisch kloosterbrood ruim belegd met:

• 30+ kaas met gekookt ei, tomaat, komkommer
• Kipfilet met pesto, avocado, tomaat en gekookt ei
• Zuivelspread met zalm en komkommer
• Hüttenkäse met avocado en radijs
• Rosbief met gemengde sla

Weckpotje met vers fruit

Assortiment vers gemaakte smoothies

GOOD FOOD & GOOD MOOD in het bedrijfsrestaurant

Naast de gezondere zakelijk lunches die wij dagelijks bezorgen, is deze gezondheidstrend ook zichtbaar in de bedrijfsrestaurants die wij verzorgen. Zo schreven wij eerder al in ons blog Een gezond bedrijfsrestaurant in 5 stapppen! hoe wij dit doen.

Naast deze 5 stappen maken wij de gezondere keuze zichtbaar door onze Good Food sticker. Ook de keuze die een gast beter af en toe kan maken maken wij zichtbaar door onze sticker Good Mood. Zo adviseren wij de gasten op een snelle en leuke manier over de gezondere keuze. Het is tenslotte lunchpauze en dat betekend dat onze gast niet lang wil wachten en snel zijn/haar lunch wil scoren. Daarom is het belangrijk dat gezonde(re) producten herkenbaar zijn! De gezondere keuze ligt dan ook vooraan in het schap en is makkelijk bereikbaar.

Home bedrijfsrestaurant Drenthe

Onze bedrijfsleider Rutger Schepers geeft een exclusief kijkje achter de schermen bij het bedrijfsrestaurant van de Gemeente Emmen. Met onderwerpen als werkervaringsplaatsen, vitaliteit & gezondheid en de themaweek. Weet jij wat er allemaal bij komt kijken?

Rutger is druk bezig om het bedrijfsrestaurant gezonder te maken. Benieuwd hoe hij dit doet? Bekijk dan nu ons vlog.

In het kort:
– Bedrijfsrestaurant
– Gemeente Emmen
– Werkervaringsplaats
– Vitaliteit
– Gezondheid
– Themaweek
– Maatschappelijk Verantwoord Ondernemen

Ook partycatering door ons laten verzorgen? De koffie staat klaar, u kunt ons bereiken via (0528) – 235 000 of info@vthooge.nl.

Home bedrijfsrestaurant Drenthe

Een gezond bedrijfsrestaurant? Zo doen wij dat in 5 stappen!

De ‘betere keuze’

In het bedrijfsrestaurant is volop keuze, een ruim assortiment staat weer presenteert voor de lunchpauze. Maar hoe zorgen wij ervoor dat de gast kiest voor de ‘betere keuze’?! Gezonde medewerkers zijn tenslotte uiterst belangrijk voor het bedrijf, het simuleert de productiviteit en creativiteit.

1. Herken gezondere producten!

Het is lunchpauze en dat betekend dat onze gast niet lang wil wachten en snel zijn/haar lunch wil scoren. Daarom is het belangrijk dat gezonde(re) producten herkenbaar zijn! Op deze gezonde producten plakken wij onze groene sticker! Ook liggen deze producten vooraan in het schap en zijn dus makkelijk bereikbaar.

2. Vitaliteitsconcept

Wel of geen frituur in uw bedrijfsrestaurant? In steeds meer bedrijfsrestaurants zijn nauwelijks of geen frituur snacks meer verkrijgbaar. Maar hoe blijft de gast toch tevreden? Vele bedrijven kiezen ervoor om in stapjes de frituur te vervangen, zo beginnen ze van 5 dagen per week naar 3 dagen, vervolgens naar 1 of volledig afstoten. Via ons Healty Menu is er een weekmenu met de vervangende snacks, dit is de vitaliteitssnack.

3. Promoot gezondere producten

Om de focus te leggen op de ‘betere keuze’ promoten wij in het bedrijfsrestaurant alleen deze producten. Via posters, buffetkaartjes en leuke aanbiedingen. Belangrijk is dat de ‘betere keuze’ aanbieding altijd op dezelfde plek in het bedrijfsrestaurant verkrijgbaar is. Het is tenslotte pauze dus de gast moet het snel kunnen vinden.

Een spelt tosti met kaas, spinazie, ui, paprika, avocado & pesto!

4. Een lagere prijs voor gezondere producten

De prijs van een product heeft altijd een grote invloed op de verkoop ervan. Want zeg nou zelf wanneer een product voordeliger is kies je er eerder voor. Daarom is het een goed idee om de prijzen van de ‘betere keuze’ 25% lager te laten zijn. En prijs van de ongezonde keuze? 25% duurder!

5. Custom Made concept

Maar liefst 70% van ons assortiment is een ‘betere’ keuze. Met ons Custom Made concept kunnen gast zelf producten samenstellen. Zoals sandwiches, soep en salades, ook ideaal voor gasten met dieetwensen en allergieën. De saladebar is de gezonde keuze van het bedrijfsrestaurant! En met onze verschillende ingrediënten is dat een echt feestje.

Wij verzorgen graag uw bedrijfsrestaurant! De koffie staat klaar, 0528-235-000

Home bedrijfsrestaurant Drenthe

Zes dagen per week verzorgen wij bij diverse bedrijfsrestaurants een (h)eerlijke verse gevarieerde lunch! Onze gastdames – en heren bereiden smaakvolle soepen, wist je dat dit het meest verkochte product is (bij aankopen zonder brood) in een bedrijfsrestaurant?! Soep mag dus absoluut niet ontbreken, daarnaast zijn de belegde broodjes en zuivel producten de hardlopers. Elke dag serveren wij twee soorten soep, waarvan 1 vegetarisch, zodat er volop keuze is voor onze gasten.

SOUP IS HOT! Wist je dat een kopje soep het meest verkochte product (aankopen zonder brood) in een bedrijfsrestaurant is?!

 

Daarnaast is personalisatie de standaard geworden! Daarom serveren wij Custom Made Soup, een huisgemaakte basissoep met toppings naar keuze. Zoals croutons, kaas blokjes, zongedroogde tomaten en lente-ui. De Custom Made Soup is ideaal voor onze gasten met dieetwensen en/of allergieën. Tot slot is het samenstellen van je eigen soep toch gewoon super leuk.

Voor de liefhebbers serveren wij in de maanden van oktober tot en met april één dag in de week erwten- of bruinebonensoep. De ene week erwtensoep en de andere week bruinebonensoep, vele gasten kijken uit naar de woensdag!

Annie’s Aardappelsoep -> volgens grootmoeders recept! @Gemeente Emmen

Verder in het bedrijfsrestaurant … zoals de verse salades bij de Gemeente Emmen! Naast de salade bar serveren wij bij de Gemeente Emmen frisse opgemaakte salades.

• Een frisse salade van geitenkaas met serranoham
• Een frisse venkelsalade met sinaasappel, koriander limoen dressing, afgebrande gerookte makreel en walnoot

Bron: Nationaal Catering Onderzoek 2016-217
*Aankopen zonder brood, gebaseerd op de gasten die hun gehele lunch in het bedrijfsrestaurant kopen

Home bedrijfsrestaurant Drenthe

Goed nieuws! Eieren staan in de schijf van vijf omdat eieren veel goede voedingsstoffen als vitamines (A, B2, B11, B12, D en E), mineralen (ijzer, zink, fosfor, seleen en jodium) en eiwitten bevatten.

Bouwhuis Argo

Wist u dat de eieren in onze bedrijfsrestaurants afkomstig zijn van een echt familiebedrijf gevestigd in Drenthe, Bouwhuis Argo. In totaal heeft de familie 73.000 kippen, waarvan 27.000 vrije uitloop kippen en 46.000 scharrelkippen en is geheel fipronil vrij!

Wij geloven in de kracht van onze lokale leveranciers!

Naast het pluimvee beschikt de familie ook over een akkerbouw. Ze verbouwen gewassen als korrelmaïs, tarwe en koolzaad. Deze producten voeren ze aan de kippen. Het verbouwen en het oogsten doet de familie zelf.

Het doel is om een volledig gesloten bedrijfsvoering te voeren. Zoals de stroom opwekken door zonnepanelen. Een eigen bron van zuiveringsinstallatie die voorziet de kippen van drinkwater. Door deze wijze van bedrijfsvoering wordt de druk op het milieu en de omgeving maximaal beperkt!

DE EI CODE

Dit betekent de code op het ei:

DE “DRIJFTEST’’

Twijfel je of een ei vers is? Leg het rauwe ei in een bakje met (zout) water. Let op! Een ei dat drijft is niet vers. De test is alleen bestemd om de versheid van een ei te testen.

Naast de eieren, zijn onze groenten, broden en vissoorten van lokale leveranciers. Heeft u voorkeur voor de verse producten van bakker bij u om de hoek? Geen probleem, met ons Streek Concept zorgen wij ervoor dat lokale producten verkrijgbaar zijn in het bedrijfsrestaurant!

Ook duurzame en lokale producten in uw bedrijfsrestaurant? Onze fairtrade koffie staat klaar!

Home bedrijfsrestaurant Drenthe

Maar liefst twee cateringteams van ons zijn in de race voor: Het Leukste Cateringteam van Nederland!

” Van 13 tot en met 17 november 2017 vindt de 6e editie plaats van De Week Van De Catering, ook wel afgekort met DWVDC. In deze week worden cateringmedewerkers extra in het zonnetje gezet. Overal in Nederland waar professionele catering actief is vragen we om aandacht voor het werk dat de cateringmedewerkers dag in, dag uit verzorgen.” 

Het winnende team wordt opgehaald met een limousine voor een gezellige avond uit. Om kans te maken hebben de teams een teamfoto gemaakt en een leuke motivatie geschreven waarom ze moeten winnen. Onze deelnemende teams ontvangen een mooie poster met de eigen teamfoto. Vrijdag 17 november 2017 wordt de top 5 bekend gemaakt en woensdag 22 november 2017 het winnende team.

Team Gemeente Emmen

Teamleden: Lammie Becker, Mariam Williams, Johanna Van der Velde, Renate de Heus, Zoulika Afer & Margriet Wolthuis

Motivatie: Wij vinden dat wij het leukste catering team zijn, niets is ons teveel. Ieder met z’n eigen kwaliteit, maakt ons samen sterk. Voor elke gast hebben wij aandacht en een brede lach! Groetjes van het team Gemeente Emmen

Team Rabobank & Centric in Hoogeveen

Teamleden: Paulien Huizinga, Simone Bennink​ & Margriet Arends

Motivatie: ‘I love it when a pan soup comes together!!’
Hun missie: de grootste vijand van de Rabobank en Centric bestrijden… ongemotiveerde en hongerige medewerkers. The cAter TEAM geeft medewerkers energie om doelen weer te kunnen bereiken!