Home Catering

Inge van ’t Hooge geeft een exclusief kijkje achter de schermen tijdens CH de Wolden. Catering van ’t Hooge is horecapartner van het paardensport evenement van Nederland. Wij verzorgen de vip catering, het a la carte restaurant, het Grand café en de feestavonden.

Home Catering

Onze chef-kok Marco Bruins gaat op bezoek bij onze lokale leverancier Bouwhuis Agro. De eieren in onze centrale keuken, bedrijfsrestaurants en Grand café de Heeren van Coevorden komen hier vandaan.

Eigenaresse Mirjam Bouwhuis geeft chef-kok Marco Bruins in deel 1 een exclusief kijkje in de kippenstallen. En legt uit wat het verschil is tussen een bruine en een witte kip.

In het kort:
– Het verschil tussen een bruine en witte kip
– Het verschil tussen een bruin en een wit ei
– 4 kippenstallen waarvan 1 vrije uitloop
– Bedrijfscatering
– Partycatering
– Lokale leverancier

Home Catering

In heel Europa is inmiddels duidelijk dat wij te vlees eten, door dit bewustzijn proberen veel mensen hun vleesgebruik terug te dringen. Het wordt ons steeds duidelijker dat het eten van te veel (rood) vlees niet goed is. De vleesproductie is niet duurzaam en stoot veel CO2 uit en behoeft meer water dan de productie van aardappelen. Het is dus ook niet zo gek dat het aantal flexitariërs, vegetariërs en ook de groep mensen met een veganistische lijfstijl groeit.

Het voedingscentrum geeft aan dat 55% van de Nederlanders op dit moment 3 of meer dagen per week geen vlees bij de warme maaltijd eet!

Veganisten zijn hot! Vegetariërs zijn ons bekender, maar wat is een flexitariër? Wij begrijpen goed dat je door deze termen even niet meer weet wie wat eet. Wij leggen het je uit!

Veganist

Een veganist eet, drinkt en gebruikt geen enkel dierlijk product.

Vegetariër

Een vegetariër eet geen vlees en vis maar wel dierlijke producten als kaas, eieren en melkproducten.

Flexitariër

Een flexitariër eet bewust minder vlees en vis.

Het imago van veganist was eerder een ‘geitenwollensokkentype’, maar dit is al lang niet meer zo, een veganist is hot! Vooral de jonge consumenten en die van middelbare leeftijd omhelzen deze lifestyle, let op dit betekent niet dat de ze direct veganist worden. Zo zijn veganistische recepten een veel gezocht onderwerp in Google. Google geeft aan dat de vraag hiervan groter is dan het aanbod dat ze kunnen bieden.

5x (vegan) Trends

1. Veilig voedsel
   Door de voedselschandalen is er een enorme behoefte aan duurzaam, lokaal en seizoensgebonden producten. Het verhaal achter het product is belangrijk, mensen willen niet meer voor verrassingen staan.
2. De beste versie van jezelf: de gezondheidstrend
   Mensen willen graag gezond leven, veel bewegen en voeding die daar bij past. Lichtere maaltijden, minder zware sauzen en kleine porties. Groenterijke vegan gerechten sluiten hier perfect op aan.
3. Nieuwe ervaringen
   Wij zijn op zoek naar nieuwe belevingen en ervaringen met eten en drinken. Zoals nieuwe gerechten met onbekend ingrediënten die kleurrijk gepresenteerd zijn.
4. 24/7-gerechten
   De klassieke eetmomenten vervagen steeds meer en lopen steeds meer in elkaar over. Ook bepalen consumenten meer wat ze willen eten.
5. Het verhaal
   Zoals eerder aangegeven is het verhaal achter het product erg belangrijk. Wat eet ik? Waar komt het vandaan? En is het eerlijk voedsel? Geen verrassingen meer, transparantie is belangrijk!

Bron: Unliver Food Solutions, trends a la carte, groente II, 2018  

Home Catering

Onze chef-kok Marco mocht weer bij een gast thuis koken. Een prachtig huis met een grote keuken en gezellige gasten. De juiste ingrediënten voor een perfect mini diner aan huis. De diverse gerechten werden uiteraard geserveerd met tussenpozen.

Het mini diner bestond uit de volgende gerechten:

• Mini poké bowl met sushirijst, zalm, komkommer, avocado, zeekraal, sojabonen en wasabimayonaise
• Rouleau van op kersenhout gerookte ganzenborst met rilette van de bout en de lever, gemarineerde rode bietjes en crème van Hollandse kersen
• Romige bisque van kreeft
• Super malse stoof van kalfsukade met een saus van mosterd
• Mini tournedo met kalfsjus en paddestoelen
• Kruimelbramentaart met yoghurtijs
• Plankje met verschillende soorten buitenlandse kazen, druiven en toast

Op de foto de prachtige kunstwerken van onze chef-kok Marco, het gebruik van de kleuren en vormen zijn geheel in harmonie! Rouleau van ganzenborst & mini poké bowl

 

Zowel de gasten als onze chef-kok hebben enorm genoten van de avond. Ook een mini diner aan huis? De koffie staat klaar, wij helpen u graag!

Bel ons voor een afspraak: 0528 – 235 000

Home Catering

De zomer is bijna voorbij… maar tijdens de After Summer BBQ waren de medewerkers in Friesland nog even in de heerlijke zomerse sferen. Wij toverden het prachtige terrein volledig om tot een Summer Food Festival. Met diverse foodtrucks en natuurlijk de diverse bars was het terrein compleet!

De medewerkers genoten van verschillende soorten vers gebakken brood met tapenade, aïloi en kruidenboters vergezeld van Friese worst en Friese kaassoorten. Daarnaast was een echte favoriet het fruitwater! Zoals de combinatie van verse aardbeien, sinaasappel & basilicum.

Met onder andere deze Foodtrucks:

• Bon Frites
  Biologisch, hand gesneden frieten
• Bakblik
  Falafel Wrap met humus, gerookte tomatensaus en gemengde salade
• Uit de Pan
  Noedelsalade met sesam-pindadressing en slowcooked porkmeat
• Daily Dog
  Gourmet hotdogs met diverse toppings zoals:
  Huisgemaakte BBQ-saus, IJsbergsla, gepelde Amsterdamse uitjes met gedroogde uitjes

Naast de foodtrucks serveerden wij een smaakvol buffet! Met warme gerechten als: Griekse kip gekruid met oregano en knoflook waarbij Tzaziki en Fusilli met paddenstoelen, ui, prei en Parmezaanse kaassaus. Ook de malse kipdijsaté met satésaus, kroepoek & uitjes werd volop genuttigd.

Tijdens een After summer BBQ mogen de frisse salades zeker niet ontbreken! De hardloper? Onze couscoussalade met kip, tandoorikruiden, mango, komkommer & paprika’s!

& tot slot de verse smoothies…

Kortom het was een gezellige after summer BBQ voor de medewerkers. Ook wij hebben enorm genoten van deze prachtige opdracht!

Home Catering

Hoogeveen Culinair 2018 – De 10-jarige jubileumeditie!

Ook tijdens de 10e editie van Hoogeveen Culinair waren wij aanwezig! In het kooktheater werkte de chef-koks van de verschillende deelnemers samen om de smaakvolle warme gerechten te bereiden. En in onze eigen stand serveerden wij smaakvolle koude gerechten, zo ook van Grand café de Heeren van Coevorden en Brasserie Fair.

De Menukaart: 

• Poke Bowl
  Sushirijst, zalm, avocado, komkommer, sojabonen, zeewier en meer!
• Brasserie Fair
  Proeverij van: Vegan Bounty, Vegan Twix & Vegan Kokos-Limoencheesecake
• ”Coevorden ganzenstad”
  Rouleau van op kersenhout gerookte ganzenborst met rilette van de bout en de lever, gemarineerde rode bietjes en crème van Hollandse kersen

Sfeerimpressie
Foto’s gemaakt door André Weima 

Home Catering

Onze prachtige horecalocatie Thialf heeft de prijs gewonnen voor de Beste Evenementenlocatie van het jaar 2017 regio Noord! 

Daarnaast maakt Thialf kans op de titel: Beste evenementenlocatie van Nederland
Stem jij op ons? Dit doe je eenvoudig via: http://besteevenementenlocatievanhetjaar.nl/stem

Het invullen van jouw e-mailadres is verplicht. Zo kan de organisatie de geldigheid van de stem controleren. Jouw e-mail adres wordt niet gebruikt voor commerciële doeleinden. Alvast bedankt voor jullie stem!

Stemmen kan tot 31 december 2017 en 22 januari 2018 worden de prijzen uitgereikt!

Home Catering

Op donderdag 5 oktober was het zover het Congres Circulaire Economie, een prachtig initiatief van Circulair Friesland, Provincie Drenthe, Provincie Fryslân, Provincie Groningen en Samenwerkingsverband Noord-Nederland.

Bedrijven, overheden en kennisinstellingen werken in Noord-Nederland samen aan een economie die grondstoffen zoveel mogelijk in de kringloop houdt. Vol enthousiasme geven alle partijen – steeds concreter – vorm aan een circulaire economie. De aanpak, in combinatie met de behaalde resultaten, willen de initiatiefnemers graag delen met de rest van de wereld.

Congres

Tijdens het Congres Circulaire Economie staat de status anno 2017 centraal. Aan de hand van diverse thema’s staan we stil bij de te nemen stappen om een circulaire economie te borgen.

Naast het plenaire programma met sprekers als Eva Gladek en Willem Ferwerda, maak je tijdens het congres kennis met concrete voorbeelden op locatie. Zo wordt de circulaire economie dichtbij je eigen situatie gebracht en brengt het jou in contact met praktische ervaringen.

Als afsluiter hebben wij een echte uitsmijter. André Kuipers neemt je mee in een inspirerende keynote. De astronaut spreekt over de noodzaak van de circulaire economie.

De culinaire invulling, catering zoals u het wenst!

De gasten worden ontvangen met een heerlijk kopje verse espresso of cappucino bereidt door onze Barista. Ook wordt er faitrade koffie en thee geschonken. Een zoete lekkernij mag niet ontbreken, wij serveerde een plakje banenbrood. Een lekkere stevige combinatie van cake en brood met walnoten, banaan, dadels, vanille, sojamelk en kaneel.

Tijdens de break huisgemaakte tomaat-pompoensoep geserveerd vanuit een uitgehold broodje met een gezouten kaasstengel. Daarna is het tijd voor de papierenlunchtas gevuld met rijkelijk belegde biologische broodjes. Het beleg zal bestaan uit brie, honing, walnoot, sla &  gerookte kipfilet met pesto, rucola en pijnboompitten. Tot slot mag een smoothie van mango en forest fruit niet ontbreken.

Tot slot diverse foodtrucks met heerlijke gerechten!

De creatieve culinaire invulling sloot volledig aan op het thema Circulaire Economie!

Home Catering

Een geslaagde Ibiza party! Wij verzorgen het volledige themafeest van de culinaire invulling, gastdames tot aan de complete styling van de tuin. Catering zoals u het wenst!

Bij een themafeest zorgen wij ervoor dat alles op het gewenste thema aansluit. Zoals het kleurgebruik bij de styling van de locatie, de culinaire invulling en de kleding van onze gastdames!

Ibiza preuvenement
Om het echte Ibiza gevoel te krijgen serveren uitsluitend bijpassende gerechten zoals:

• Verschillende soorten sushi op prachtige borden geserveerd met wasabi, gember en sojasaus
• Vers gemaakte paella vol met zeevruchten als mosselen en garnalen met de speciale smaak van saffraan en de frisheid van citroen
• Heerlijke kreeften worden gepresenteerd waarnaast amuseglaasjes met een salade van kreeft
• Het meest kostbare vlees ter wereld, ook wel ‘super-beef’ of ‘het kaviaar onder het vlees’ genoemd. Wagyu vlees is bijzonder; het is zo zacht dat het smelt in de mond. De burgers van dit bijzondere vlees worden geserveerd met truffelmayonaise op een zacht broodje met knapperige sla

Prachtige borden met heerlijke tapas!

• Italiaanse en Spaanse worstsoorten als fuet, chorizo, coppa di parma
• Pittige kaas met mosterd-honing saus
• In knoflook olie gemarineerde olijven met verse kruiden
• Peppadews gevuld met roomkaas

Met ons eigen gastvrije team van (chef-)koks, cateringmanagers, gastdames- en heren en onze huisstijllisten zorgen wij voor de juiste sfeer tijdens uw feest!

Ook een prachtig themafeest organiseren? Wij gaan graag met u in gesprek, de koffie en thee staat klaar!

Zakelijk? Zo organiseren wij met u een succesvol zakelijke event!

Home Catering

Het middenterrein van de 400M baan van Thialf kleurt oranje voor het zeventige jarige jubileum van Feensta! Een prachtig bedrijfsfeest met lasershow, foodmarket en een knallende feestavond.

De medewerkers van Feenstra werden ontvangen met een heerlijke amuse o.a. een amuselepel met coppa di parma , rucola en balsamico. Het middenterrein is voorzien van diverse bars waarvan o.a. heerlijke verse smoothies en fruitwater.

Aansluitend aan de prachtige lasershow is de foodmarket geopend. De foodmarket bestaande uit American Style, Italian Style, Asian Style en het Halal buffet in verband met de Ramadam. Live cooking met heerlijke gerechten geserveerd met bijgerechten als:

• Kip uit de grill gekruid met zwarte peper en bruine suiker
• Gesneden zalmzijde met geroosterde knoflook, lente ui en saus van limoen en koriander
• Lamsbout gestoofd in rozemarijn met pasta fettuccine
• Tonijn met citroensaus en oregano
• Kipfilet in saus van verse pepers
• Runderpuntjes met sojasaus, bosui en cashewnoten

En niet te vergeten de huisgemaakte desserts als

• Klassieke cheese cake
• Originele tiramisu
• Sorbet-citroenijs met dragonsiroop
• Diverse soorten spekkoek
• Chocoladetaart met passievruchten en abrikozen

Uw event in Thialf? Wij gaan graag met u in gesprek, de koffie staat klaar!

Zo organiseren wij samen u een succesvol zakelijk event.

Home Catering

Met trots hebben wij dinsdag 4 april de Verkiezing Friese Onderneming volledig culinair verzorgt. Dit alles in samenwerking met de studenten van het Alfa-College.

Onder andere serveerde wij deze dag een amuse van ”paasei” gevuld met een salade van Freiland-eieren, crème van bloemkool en schuin van piccalilly. Gevolgd door het voorgerecht, een tataar van Fries weiderund met gepocheerd eidooier, saladetuintje van voorjaarsgroenten en geplukte sla waarbij een injectiespuit gevuld met balsamico. Daarnaast bestond één van de hoofdgerechten uit slow cooked rollade van pulled porc op siepelstamp met saus van oud bruin en donkere basterd.Tot slot één van onze heerlijke nagerechten Crème brûlée op crunch van granola en ijs van bloedsinaasappel.

Probo uit Dokkum uitgeroepen tot Friese Onderneming van het Jaar 2017

Op dinsdag 4 april jongstleden vond in Drachten de finale van de Verkiezing Friese Onderneming van 2017 plaats. Voor deze editie waren Bouwbedrijf Lont uit Sint Annaparochie, Probo uit Dokkum en Van Vuuren uit Grou de drie finalisten. De vier juryleden en het aanwezige publiek zorgden ervoor dat Probo unaniem als winnaar uit de bus kwam.

Probo staat voor digitale print & fulfilment partner voor resellers. Een innovatieve business partner met de focus op gezamenlijke groei en het ontdekken van nieuwe kansen in print.