Home Catering van 't Hooge

Met trots nemen wij per 1 december 2019 alle horeca en activiteiten van het recreatiepark Ermerstrand over! Dit betreft het restaurant en de dagrecreatie bij het strand, de zalen, het restaurant bij de waterskibaan, de waterskibaan zelf en de outdooractiviteiten. Het vakantiepark met de huisjes nemen wij niet over.

Wij hebben er zo zin in om hier iets fantastisch van te gaan maken! Alle basis ingrediënten zijn er al, het is en magische plek en top personeel! ” Aldus eigenaar Inge van ’t Hooge.

Het is tijd voor een nieuwe elan, daar is Ermerstrand echt aan toe! Dat begint al bij een écht kopje koffie, gemaakt van verse koffiebonen. Geserveerd met verse melk, niet met melkpoeder. Met daarnaast een punt ambachtelijke appeltaart en echte slagroom.

Parkeren

Ook het parkeren krijgt aandacht, wij merkten dat bezoekers het per persoon betalen als drempel zagen. Onze in steek is het betalen per auto. Op vertoon van de parkeerkaart ontvangen de gasten van een horecapunt en de waterskibaan een gratis uitrijkaart.

Samenwerking

Het startte allemaal afgelopen mei toen het Ermerstrand wegens koks te kort onze hulp inschakelde. Nadat het van beide kanten goed beviel, zijn wij de grote buffetten gaan leveren voor bruiloften en bijeenkomsten. In juli kwam de vraag of wij geïnteresseerd waren in het overnemen van de gehele exploitatie. In september werden zaken concreet en in oktober zijn de contracten getekend. Zo mogen wij met veel enthousiasme en expertise starten vanaf 1 december 2019!

De eerste veranderingen

Volgend jaar zomer gaan de gasten echt verandering merken, zo vernieuwen wij het terras! De uitstraling moet overal één worden. Ook de materialen bij de waterskibaan zijn toe aan vernieuwing. Wij gaan ons best doen om een leuke kerstbingo te organiseren en wie weet een frisse nieuwjaarsduik.

De natuur van Ermerstrand is de x-factor! Dit mag niet seizoensgebonden zijn, hier willen wij het hele jaar bezoekers ontvangen en leuke dingen organiseren.” Aldus eigenaar Inge van ’t Hooge.

Uw bruiloft, feestje of zakelijke bijeenkomst op het Ermerstrand! Vanaf 1 december 2019 helpen wij u graag.

Home Catering van 't Hooge

Met trots staan wij in de top 25 grootste cateraars van Nederland! Elk jaar wordt de lijst gepubliceerd door Misset Horeca, dit op basis van de omzet in het segment bedrijfscatering.

Voor Catering van ’t Hooge is er een mooie omzet stijging van maar liefst 18% t.o.v. 2017. Dit komt door nieuwe opdrachtgevers en op 1 locatie na zijn alle opdrachtgevers behouden. Onze medewerkers beoordelen ons met gemiddelde score van 8.5 op het tevredenheidsonderzoek en onze opdrachtgevers geven ons een 8.2. De verwachte omzetgroei voor 2019 is 10%. Dit vanwege extra activiteiten in Thialf en 2 extra bedrijfsrestaurants, met daarbij het groeiende uitgave patroon van de consument.

Foto: Jan en Inge van ’t Hooge

Het doortrekken van gezonde voeding in het assortiment gaat veel richting vegan en vegetarisch. De vette hap verdwijnt van het toneel, zo komt er bij een nieuw bedrijfsrestaurant of na een verbouwing geen frituur meer in de keuken. Overal verminderen wij het plastic verpakkingsmateriaal, onder andere door zelf beleg/kaas te snijden en andere biologisch afbreekbare verpakkingen te kiezen. Foodwaste is not done, derving gaat naar kinderboerderijen of wordt meegenomen naar huis.

Gasten willen steeds gedetailleerder weten wat er in producten zit. Ze kiezen het liefste voor producten zonder enige toevoegingen. Dat betekend écht verse soepen, verse salades met huisgemaakte dressings. Tevens willen gasten weten wáár groenten/fruit vandaan komt, dus ook bij de verkoop van de verse producten wordt de herkomst vermeld. Daarnaast is ook in het Noorden Vegan in opmars, daarbij moet rekening worden gehouden dat er geen producten worden gebruikt die alsnog een negatieve stempel op een gezond milieu drukt (zoals palmolie). Onze Brasserie Fair is geheel gericht is op verkoop van Vegan producten. Vooral de Vegan High Tea is een hardloper daar.

Home Catering van 't Hooge

Het is weer tijd voor een feestelijke avond! Wij verzorgen een walking dinner tijdens een verjaardag. Een klein gezelschap van ongeveer 15 personen gaat genieten van een 6-gangen diner. De tafel thuis is feestelijk gedekt en onze chef Rutger is aanwezig om de gerechten op locatie te bereiden.

De gasten komen binnen en beginnen met een aperitief, op tafel staan plankjes met kleine hapjes. Onze chef is ondertussen druk bezig met het bereiden van het voorgerecht. Elk half uur serveert hij een gang. Het voorgerecht is een asperge amuse met pannacotta, gedroogde ham, bieslook & karnemelk.

Wanneer de gasten genieten van het voorgerecht is chef Rutger al bezig met de volgende gangen. Op het menu staat een amuse soepje van zoete aardappel, puntpaprika, bieslook en kokosmelk. Gevolgd door het tussengerecht: roodbaars met artisjok, lamsoren, zeekraal en antiboise. Chef Rutger maakt er echte culinaire kunstwerken van, het gebruik van de verschillende vormen, smaken en kleuren zijn perfect op elkaar afgestemd.

Inmiddels is het tijd voor het hoofdgerecht: asperges. Asperges worden ook wel het witte goud genoemd. Het aspergeseizoen wordt officieel geopend op 11 april en eindigt op 24 juni. Onze asperges komen van een lokale leverancier uit Diffelen. Voor deze feestelijke avond heerlijk klassiek bereidt met Livar ham, kriel, ei en peterselie.

Tot slot serveert onze chef Rutger een heerlijk dessert van aardbeien, mascarponemousse, sorbet van aardbei en 25 jaar oude balsamico. Uiteraard een kopje koffie of thee na. Na een gezellige avond, vertrekken de gasten en ruimt onze chef de laatste dingetjes op.

Ook een walking dinner bij uw thuis of op locatie? Wij helpen u graag, onze koffie staat klaar!

Home Catering van 't Hooge

Onze creatieve toppers van het keukenteam Renee & Monique geven een exclusief kijkje achter de schermen bij FC Emmen! Wij zijn trotse horecapartner van FC Emmen en verzorgen o.a. Live Cooking.

Wist je dat de gerechten altijd zijn afgestemd op de wedstrijd? Zoals het logo, de kleuren en producten uit de regio van de tegenstander!

In het kort:
– Keukenteam
– Creativiteit
– FC Emmen
– VIP Catering
– Live Cooking

Catering zoals u het wenst!

Home Catering van 't Hooge

Onze logistieke medewerkers Joris Hup & Sander Karssen geven een exclusief kijkje achter de schermen tijdens de logistieke werkzaamheden bij FC Emmen. Wij zijn trotse horecapartner van FC Emmen en verzorgen o.a. de VIP. Op drukke wedstrijddagen zoals tegen Ajax zijn de jongens met z’n tweeën. Wist je dat onze jongens voor één wedstrijd drie dagen op locatie aan het werk zijn?

In het kort:
-Logistiek
-FC Emmen
-VIP catering
-Live Cooking

Catering zoals u het wenst!

Home Catering van 't Hooge

Hoofd Logistiek Erikjan Otten geeft een exclusief kijkje achter de schermen tijdens een partycatering opdracht van 150 gasten in Zuidwolde. Wij verzorgen de inrichting van de zaal, het hoofdgerecht en de volgende dag weer afbouwen.

Wist je dat?! Voor onze logistieke afdeling is een partycatering opdracht vaak 3 dagen werk: opbouwen, de dag van het event en afbouwen!

In het kort:
-Partycatering
-Logisitiek
-3 dagen
– ‘Lastige’ locatie (kelder)
-Materialen
-Hoofdgerecht

Catering zoals u het wenst!
Ook partycatering door ons laten verzorgen? De koffie staat klaar, u kunt ons bereiken via (0528) – 235 000 of info@vthooge.nl.

Home Catering van 't Hooge

Zoals je in ons blog, De opmars van veganisten, vegetariërs en flexitariërs. Weet jij wie wat eet? al kon lezen is, de beste versie van jezelf: de gezondheidstrend, belangrijk. Mensen willen graag gezond leven, veel bewegen en voeding die daar bij past. Lichtere maaltijden, minder zware sauzen en kleine porties. Wij ervaren deze gezondheidstrend ook bij onze klanten, onder andere in de aanvragen die wij kregen voor gezonde nieuwjaarontbijten.

De gasten een ‘gezondere’ optie bieden is inmiddels de standaard geworden, net als het bieden van een vegetarische optie.

De gezondere lunchaanvraag

Dagelijks verzorgen wij bij onze klanten een heerlijk lunch. Vers bereidt door onze keuken en netjes geleverd door onze logistieke afdeling. De inhoud van deze zakelijke lunches verandert en sluit zich aan bij de gezondheidstrend. Steeds vaker krijgen wij de aanvraag voor een ‘gezondere’ lunch. De frituursnack wordt vervangen door een goed gevulde maaltijdsalade.

VOORBEELD ‘Een gezonde lunchaanvraag’

Maaltijdsalade

• Frisse groene salade met rundercarpaccio met pijnboompitten en balsamico
• Groene salade met Serranoham, geitenkaas, walnoten en balsamico

Assortiment gezonde belegde broodjes
Luxe volkoren broodjes (hard en zacht), sandwiches van biologisch kloosterbrood ruim belegd met:

• 30+ kaas met gekookt ei, tomaat, komkommer
• Kipfilet met pesto, avocado, tomaat en gekookt ei
• Zuivelspread met zalm en komkommer
• Hüttenkäse met avocado en radijs
• Rosbief met gemengde sla

Weckpotje met vers fruit

Assortiment vers gemaakte smoothies

GOOD FOOD & GOOD MOOD in het bedrijfsrestaurant

Naast de gezondere zakelijk lunches die wij dagelijks bezorgen, is deze gezondheidstrend ook zichtbaar in de bedrijfsrestaurants die wij verzorgen. Zo schreven wij eerder al in ons blog Een gezond bedrijfsrestaurant in 5 stapppen! hoe wij dit doen.

Naast deze 5 stappen maken wij de gezondere keuze zichtbaar door onze Good Food sticker. Ook de keuze die een gast beter af en toe kan maken maken wij zichtbaar door onze sticker Good Mood. Zo adviseren wij de gasten op een snelle en leuke manier over de gezondere keuze. Het is tenslotte lunchpauze en dat betekend dat onze gast niet lang wil wachten en snel zijn/haar lunch wil scoren. Daarom is het belangrijk dat gezonde(re) producten herkenbaar zijn! De gezondere keuze ligt dan ook vooraan in het schap en is makkelijk bereikbaar.

Home Catering van 't Hooge

Wij verzorgen een smaakvol 3-gangen diner op locatie, een belangrijke bijeenkomst met 45 gasten staat gepland. De gasten druppelen langzaam binnen, ontvangen een drankje en nemen plaats. Wanneer iedereen zit en de bijeenkomst officieel geopend is, is het tijd voor het voorgerecht.

Voorgerecht

Turfrikke skinke met gebrande molkerei-geitenkaas, enoki-paddenstoel en crème van pesto waarbij verse garnituren als komkommer en rode biet.  >>>>>>

Na het voorgerecht is ons keukenteam al in volle voorbereiding voor de hoofdgerechten. Deze worden in buffetvorm gepresenteerd. Een smaakvolle mix van gevogelte, rund en vis. Uiteraard met bijpassende bijgerechten als appeltjes gekookt in karamel.

”Voor de gasten met dieetwensen of allergieën, hebben wij een persoonlijk menu!”

Hoofdgerechten

• Ragout van hert, gevogelte en haas in saus van cantharellen en geraspte Parmesan
• Hoenderfilet gevuld met boerenkool, pecorino kaas en walnoot
• Langzaam gegaard weiderund in saus van grove groenten
• Kabeljauwfilet in saus van witte wijn, spinazie en tomaat

Bijgerechten

• Aardappelgratin met truffel
• Gekookte kriel in geklaarde boter en peterselie
• Ratatouille van vergeten groenten als pastinaak, gele peen en koolraap
• Appeltjes in karamel gekookt

Nadat de hoofdgerechten genuttigd zijn ontvangen onze gasten het heerlijke dessert buffet.

Een heerlijk dessert

Assortiment mini glaasjes gevuld met crème karamel, tiramisu, panna cotta en witte chocolademousse

Nadat de gasten hebben genoten van een heerlijk 3-gangen diner is het voor ons tijd om alles weer op te ruimen en in te pakken om terug naar Hoogeveen te gaan.

Ook een 3-gangen diner door ons verzorgd? Wij helpen u graag! Vraag direct een offerte aan of bel ons via 0528-235000.

Home Catering van 't Hooge

In onze unieke horecalocatie Thialf mochten wij weer een smaakvol 3-gangen ondernemersdiner verzorgen. De combinatie van het uitzicht op de 400M baan en de prachtig aangeklede hospitality ruimte brengt een fantastische sfeer.

Chef-kok Marco heeft smaakvol diner samengesteld met o.a. echte Friese producten zoals turfrikke skinke, een ambachtelijke Friese worst. Daarnaast ook geitenkaas van een lokale leverancier de Molkerei. Tijdens het hoofdgerecht mochten de gasten kiezen tussen vlees of vis. En tot slot schonken wij bij elke gang een bijpassende wijn.

3-Gangen diner

Op tafel
Biologisch brood met gezouten roomboter en tapenade van oude kaas

Voorgerecht
Proeverij van turfrikke skinke, Molkerei geitenkaas, rouleau van boerderij-hoen en herfstgarnituren

Hoofdgerecht keuze
Runderlende waarbij saus van rode wijn, zilverui en paddenstoeltjes
Of
Kabeljauw met saus witte wijn, tomaat en bosui

Nagerecht
Mini glaasjes gevuld met witte chocolade, bavarois van bosvruchten, tiramisu en crème brulee

Personalisatie vinden wij belangrijk, elke klant en elke gelegenheid is anders. Zo gebruiken wij graag de huisstijl kleuren van de klant. Van het bloemstuk op tafel, de loper buiten tot aan het meubilair. Ook maken wij regelmatig gebruik van de producten van de klant zelf, zoals het serveren van de gerechten op de vloeren van de klant.

Ook een 3-gangen diner in Thialf? Wij helpen u graag, (0528) – 235 000 . De koffie staat voor u klaar!

Klik hier voor onze banquetingmap!

Home Catering van 't Hooge

Hoogeveen Culinair 2018 – De 10-jarige jubileumeditie!

Ook tijdens de 10e editie van Hoogeveen Culinair waren wij aanwezig! In het kooktheater werkte de chef-koks van de verschillende deelnemers samen om de smaakvolle warme gerechten te bereiden. En in onze eigen stand serveerden wij smaakvolle koude gerechten, zo ook van Grand café de Heeren van Coevorden en Brasserie Fair.

De Menukaart: 

• Poke Bowl
  Sushirijst, zalm, avocado, komkommer, sojabonen, zeewier en meer!
• Brasserie Fair
  Proeverij van: Vegan Bounty, Vegan Twix & Vegan Kokos-Limoencheesecake
• ”Coevorden ganzenstad”
  Rouleau van op kersenhout gerookte ganzenborst met rilette van de bout en de lever, gemarineerde rode bietjes en crème van Hollandse kersen

Sfeerimpressie
Foto’s gemaakt door André Weima 

Home Catering van 't Hooge

Biologische producten, regelmatig lees je erover via online platformen, op het etiquette in de supermarkt of is er een reclame op tv. Maar weet jij eigenlijk wat biologische producten zijn? Zowel de consument als de zakelijke markt is op zoek naar biologische producten. Je wilt tenslotte goed doen voor onze natuur! Hier lees je in het kort wat biologische producten zijn.

Biologische producten zijn geproduceerd zonder kunstmest en kunstmatige bestrijdingsmiddelen. Er wordt geen gebruik gemaakt van chemische conserveringsmiddelen en kleur-, geur- en smaakstoffen. Daarnaast wordt er rekening gehouden met het dierenwelzijn en het milieu.

Om de gewassen te beschermen gebruiken de boeren een combinatie van natuurlijke vijanden (zoals sluipwespen), bestrijdingsmiddelen van natuurlijke oorsprong en mechanische bestrijding zoals het wieden van onkruid. De gewassen worden uitsluitend geteeld op grond en niet op bijvoorbeeld water of steenwol.

Biologisch buffet in Thialf

Biologisch buffet

Salade van rucola met komkommer, tomaat, rode ui en paprika
Volkoren rijst salade met broccoli en peulvruchten
Linzensalade met adukibonen en honingdressing

Scharrelvarken gegaard in ”grutte pier” bockbier
Kipdijfilet in paddenstoelensaus met kervel
Weiderundsucade gestoofd met prei, wortel en ui

Schotel van broccoli, peen en courgette
Taart van zoete aardappel, Elstar, rode biet en geitenkaas
Boekweit pasta met kastanje-paddenstoelen

Biologische desserts

Panna cotta met moerbeibessen en ananasmunt
Crème brûlée met ahornsiroop en citroenrijm
Boerenskyr met granola en lavendel

Ook een biologisch buffet? Neem direct contact op via 0528-235000